曾经被视为高档海鲜的鲍鱼在今年走下“神坛”，批发价比去年同期下降了15%左右，零售市场价格也变得比较亲民，比如新鲜十二头鲍5.8元一只，但即便如此，南京市民对鲍鱼的兴趣还是不太大。

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“头数”是鉴别鲍鱼等级的标准之一，表示一司马斤有多少只鲍鱼。比如十二头鲍，就是指一司马斤有12只鲍鱼，以此类推，人们所说的几头鲍，数量越小，鲍鱼越大，价值也就越高。

司马斤是我国古代计量单位，十六两制，一司马斤=598.846克。

比去年便宜些，但销量也不高

在河西的欧尚超市，新鲜十二头鲍每只只要5.8元，超市工作人员告诉记者，鲍鱼今年确实比去年便宜了一些，但是买鲍鱼的人一直不多。 昨天上午和傍晚，记者前后两次探访了南湖迎宾集贸大市场。在一家较大的海鲜摊点，八头鲍每只12元，六头鲍每只16元。摊点老板也表示今年鲍鱼的价格更低。不过，即使在菜场人流量最大的傍晚，记者观察了一阵，始终没有等到购买鲍鱼的市民。

“跟去年这时候相比，今年鲍鱼的价格降了15%左右。”南京众彩农副产品批发市场林老板做海鲜批发生意多年。他告诉记者，由于近两年鲍鱼的养殖量和产量比较大，鲍鱼的价格有所降低，不过，南京市场的鲍鱼走货量却没怎么变。为什么会这样？林老板分析说，可能是因为鲍鱼在南京人眼里并不是一道“家常菜”，价格有变化也很少有人注意。

春节前后将大量上市，价格可能还会降

林老板告诉记者，鲍鱼育苗大多在福建，由于夏季福建气温较高，出货损耗大，因此鲍鱼养殖有春季“南鲍北运”的习惯，每年从夏季到最近一段时间，市面上的鲍鱼主要产自山东和大连。而随着气温下降，接下来福建的鲍鱼会大量上市，春节前后，鲍鱼价格还会再下降一些。

在南湖迎宾集贸大市场海鲜摊点不远处的淡水水产摊点，记者看到，四两的固城湖大闸蟹售价20元一只，一位“老南京”购买了14只，摊主还额外赠送一只。问到鲍鱼价格，这位市民表示没有关注过，“水产品里，南京人最认大闸蟹，而且大闸蟹今年也蛮便宜的。鲍鱼自己家都不知道怎样烧。”

“家常鲍鱼”做起来不算难

南京人不把鲍鱼当作家常菜，跟鲍鱼自古“珍稀”的定位有关。在《史记》中，就把鲍鱼称作是“珍肴美味”，苏东坡在品尝了鲍鱼之后还特意写下《鲍鱼行》，称赞鲍鱼的美味。

在南京工作多年的杨女士老家在广东，鲍鱼降价，她开心地教同事做“平民菜”鲍鱼鸡煲：鲍鱼加淀粉两面略煎后取出；砂锅加葱头、生姜爆香，加入腌制好的鸡块煎至金黄；之后依照个人口味加料酒、香菇、生抽、蚝油和糖等调味，加开水小火煮至汤汁微稠；最后加入小鲍鱼和青椒等配菜，加盖焖煮5分钟。

林女士说，鲍鱼鸡煲和砂锅炖鸡步骤几乎一样，不过加入鲍鱼之后，味道更为鲜美，冬天吃暖和又下饭，今年春节，南京人不妨在自家餐桌加上这道菜。

多说1句

绝大多数内陆居民都不擅长做海鲜，像鲍鱼这种通常只在饭店酒席上见过的“高档食材”，平时几乎不大可能自己买几个回家烧。但是，如果今天这个鲍鱼降价的新闻真吊起了您的胃口，小编推荐一个比“鲍鱼鸡煲”更简单的鲍鱼做法，就是把鲍鱼和五花肉一起红烧——会做红烧肉，你就能把这道菜做得妥妥的。