我们身边比较滋补的食物有很多,但是大部分人都喜欢盯着一样吃,就好比冬天,家家户户都喜欢盯着羊肉吃,顿顿吃羊肉。好像就只有羊肉才是补身体的,其实出了羊肉还有其他的很多美食都需要我们去发现,去品尝。小编今天就带你们品尝另外一道十分美味的食物——鳝鱼!鳝鱼有的地区也叫做黄鳝,大家都知道这是一道很补的食材,但是会吃的人很少。
鳝鱼长的比较长,很多人以为是蛇类的,其实是鱼类的,肉质和鱼肉一样十分的鲜美,生活在水边的泥洞里面。鳝鱼的药用价值很高,肉、血、头、皮均有一定的药用价值。在《本草纲目》中记载,黄鳝具有补血。补气、消炎、消毒、除风湿等功效。所以如果能在冬天吃一些鳝鱼,气血补足了,身体相对的也会健康一些,手脚也不会冰冷。
但是很多人不会吃,因为鳝鱼的血有毒,所以有些人在家里做鳝鱼前,都会把血给清洗掉,那么家常做鳝鱼前,鳝鱼的血要去除吗?这部错了,难怪炒的黄鳝不好吃!血才是鳝鱼的精华所在,把血清洗干净了之后鳝鱼的营养价值不高了先不说,也会影响口感。鳝鱼的血虽然有毒,但是不耐热,只要一加热就不会引起中毒的情况,所以在炒鳝鱼的时候,想要最大化的利用鳝鱼的话,就不要把血给去除了!今天就来做一份爆炒鳝鱼吧!
【爆炒鳝鱼】
材料:鳝鱼、植物油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒
做法:
第一步:鳝鱼内脏去除清洗干净,血水不用全部冲掉;
第二步:热锅烧油,然后把清洗好的鳝鱼放进去爆炒;
第三步:然后加入适量的料酒,可以起到去除腥味的作用,翻炒几下;
第四步:加入适量的盐、酱油继续翻炒入味;
第五步:加入蒜末、生姜、葱花翻炒熟了之后出锅装盘!
温馨小贴士:
1、黄鳝的血去不去除看个人,但是黄鳝一定要清洗干净,血不能生吃,生吃会引起中毒!
2、鳝鱼中含有降低低血糖和调节血糖的成分,脂肪含量极少,所以是糖尿病患者理想的食物;
3、鳝鱼中还含有丰富的维生素A,可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢!
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