哈喽大家好这里是黎妞小厨娘我是黎妞，相信排骨大家都不陌生吧，而且现在猪肉的价格也已经下降了，猪排骨可是猪身上十分受欢迎的一个部位，肥瘦相间肉质细嫩，营养丰富，很多朋友都喜欢用它来炖汤喝，或者是做糖醋排骨，椒盐排骨。味道都是非常的鲜美。而且排骨除了口味比较独特，还富含丰富的蛋白质，矿物质以及维生素等等，可以称得上是一种营养又美味的食物呀

排骨有上排下排，还有中排之分，但是你知道吗，同样是猪身上的排骨，其实他们还是有很大的区别的，很多朋友在购买排骨的时候都是专门挑选肉比较多的排骨，其实这样做真的对吗？今天就来给大家分享买排骨要分清前排和后排，他们的口感区别可大了，有钱人早就知道了，看完我的内容以后可别再买错啦！

一，前排排骨

首先我们先来说一说猪的前排吧。其实朱前排呢，他就是靠近猪前腿肉的排骨，也就是靠近猪的头部，所以被称为前排，猪前排呢它的两端。会有比较多的脆骨脆骨，营养也是十分丰富的，同时前排它的肉质会稍微要少一些，但是排骨前排的肉质纤维比较细嫩，吃起来口感会更加的嫩滑。

用手去摸一摸也能感受得到，前排的排骨肉质非常的软嫩，那么猪前排比较适合用来做烧烤或者是红烧，清蒸等等，因为猪前排的排骨烹饪承受之后，拖布的口感特别好。但是有一个缺点就是，前排的排骨，他的谷水含量比较少，也真是因为如此，不适合长时间的炖煮哦。

二、后排排骨

下面说完前排之后，我们再来看看后排。前面我们说到了前排就是接近前腿肉部分的排骨，而后排呢也就是接近，后腿肉部分的排骨，这后排排骨的肉质要比前排排骨的肉质要多一些，但是后排排骨的肉质纤维稍微要老一些，用手摸一摸，手感也会比较紧实。

但是猪排骨的后排他虽然说肉质比较紧实，但是他的骨髓比较多，因此我们在炖汤的时候就可以选择用猪的后排来炖汤这样子就能将他的骨髓炖出来，用猪后排炖出来的排骨汤，骨髓的营养就会渗透到汤汁里面，做出来的汤品呢味道和香气都会更加的浓郁。

所以大家在购买猪排骨的时候，可以通过自己所需要烹饪的美食，来选购排骨。就打比方说，如果你要做糖醋排骨的话，或者是做椒盐排骨的话，那么你就可以选用前排，因为前排的肉质比较鲜嫩并且烹饪成熟之后比较容易脱骨，吃起来的口感会更加美味，如果是用来炖汤品的话，那么就选择用后排，因为后排到谷水比较多，用来炖汤营养会更加的丰富。

总结：好了以上就是今天给大家分享到购买排骨的小技巧，看完内容之后，你分的清楚猪前排和猪后排了吗？如果你感觉我的内容对你有帮助的话，欢迎点赞加关注加转发。这里是黎妞小厨娘，我是黎妞，我们下期再见，拜拜！