香菇与花菇哪个香(香菇和花菇味道有什么区别)

陈悦明 55
文章来源:陈悦明


香菇与花菇哪个香(香菇和花菇味道有什么区别)

香菇是一种营养价值丰富,口味鲜美,家常菜谱上常见的食物,联合国组织曾就家庭健康饮食提出建议“一荤一素一菇”。


香菇与花菇哪个香(香菇和花菇味道有什么区别)


吃归吃,直到去年通过老乡介绍,才知道原来花菇和香菇有着区别。今天在写这篇文字时,我问在厨房做饭的老婆,你知道花菇和香菇有没有什么不同吗?她摇着头。


两者到底有什么不同呢?

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先介绍香菇的历史

宜昌的地理以山区居多,蕴藏有大量的栎树和杂木资源,许多农家都会自己育菌种,用传统的方式制作香菇。

放在自家后院的香菇,已经初长成。

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视频是2018年3月份在老乡家后院拍的。

当地政府也非常支持家乡人创业,下图为老乡的香菇合作社,政府调研。

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再说说香菇的品种

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下图是野生香菇

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下图是半野生

就是人工把菌种放置在事先打好的孔里,然后把木头放在树林,或者山上。木材一般都是椴木。其实这种也可以看成天然的,毕竟与温室培育的差别很大。而且都是一年采收

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接下来是袋料香菇,也就是大棚种植的

市面上一般这种居多,因为产量大,批量化好生产,4季都能采摘,价格相对便宜很多,就和前面几篇文章介绍的蜂蜜一样,土蜂蜜一年取一次,意峰1个星期取一次,物以稀为贵,当然市场定价会有差别。

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经过一段培育,花菇与香菇差别就显现出来了,就好像基因变异,就好像读书,同样是学生,幼儿园看不出差距,小学也不明显,但是到了初中,高中就显现的特别明显,最后一下子考上了名牌大学。

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花菇是菌中之星,是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。说白了花菇属于香菇,但是却是香菇里最好的,无论是外观还是口感。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。


左边是精选的花菇,硬如坚石,碗里装着的是已经用水泡过,切开的花菇,看上去就饱满肉厚。

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花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,营养更是丰富。下图2张为砂锅做的排骨花菇汤,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。

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花菇与香菇制作干货是一样的方式,需要晒干,图为老乡把这些亲自采摘的香菇放在太阳底下晒。

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做成干货可以一年四季食用,但是保存要细心,容易生虫。

农人许多都是自己吃,也不用花时间把花菇单独分离出来,而如果是做买卖的,就需要分开装。下图是去老乡家拍的装好的花鼓。

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花菇根据大小,花纹质地,分有若干等级

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一般的花菇:质地干瘪,不饱满,花纹细小。

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特级花菇:花纹完全爆开,饱满,个头大,除了口感好之外,颜值更漂亮。

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花菇吃法

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制成的干花菇,需要提前用水泡发,夏天4-6个小时,冬天的话可以睡觉前泡水,第二天就能做美美的佳肴了。

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花菇的价格

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花菇价格与香菇相比较贵,

老家一斤不低于60,

大棚袋料的便宜30元左右,

两种菇口感上不一样。营养也属花菇更甚!

如果调理身子,需要进补,特别是冬天,来一点正宗花菇是非常合适的哦,野生的就更好了。


标签:风电项目

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