草菇冬瓜球

菜谱简介

色泽明亮，微辣鲜香。

材料

主料：草菇250克，

辅料：冬瓜250克，辣椒(红，尖，干)10克，

调料：猪油25克，盐2克，胡椒2克，白砂糖10克，味精2克，豌豆淀粉10克

做法

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；将冬瓜去瓤，用挖球器将冬瓜制成球状，洗净，用沸水煮透，捞出，冷水过凉，控净水分备用。

2.草菇如个大切一刀，个小不动，用沸水煮透捞出，冷水过凉，控净水分备用。

3.红辣椒去根洗净剪成圈状。

4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一变色即烹高汤，放白糖、盐、味精、红辣椒；烧开后将主，配料同时倒入，用淀粉挂芡，淋大油出勺。

关键词

冬瓜球 草菇冬瓜 草菇冬瓜球 冬瓜 草菇

泡椒肝片

材料

主料：猪肝400克，

辅料：水发木耳30克，油菜心100克，

调料：花生油25克，料酒10克，玉米淀粉10克，泡椒15克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜3克

做法

1.将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

2.辣椒洗净切段；

3.姜、蒜切薄片，葱切寸段；

4.木耳洗净撕小朵；

5.油菜择洗干净；

6.酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

7.炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

小诀窍

食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

关键词

泡椒肝片 肝片 泡椒 肝

红烧牛腩

材料

主料：牛腩（腰窝）600克，

辅料：红萝卜50克，油菜50克，

调料：大葱15克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油50克，白砂糖10克，料酒30克，八角3克，糖色10克，蚕豆淀粉5克，植物油30克

做法

1.牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；

2.捞出沥干，待冷后切3厘米段；

3.留1碗原汁备用；

4.炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；

5.待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；

6.油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；

7.牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

小诀窍

食物相克：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

关键词

红烧牛腩 牛腩 红烧 腩

茼蒿煮肉片

材料

主料：茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑(干)50克，辅料：枸杞子10克，调料：色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克

做法

1.　茼蒿去老叶，洗净；

2.　瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；

3.　鸡腿菇切成片，洗净；

4.　枸杞用开水泡洗干净；

5.　锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；

6.　另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；

7.　锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；

8.　再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。

小诀窍

健康提示：

1.　我们在涮火锅时常吃茼蒿，因为这种植物能促进新陈代谢，减少皮下脂肪堆积。

2.　瘦肉脂肪含量低，吃肉且只吃瘦肉也是减肥解馋的一个小秘决哦！

食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

关键词

茼蒿煮肉片 肉片 茼蒿 肉

葱油鸡翅

菜谱简介

此菜香而不腻，色泽鲜艳。

材料

主料：鸡翅500克，辅料：葱白100克，青椒25克，柿子椒30克，调料：姜10克，料酒50克，植物油15克，香油5克，盐5克

做法

1.将鸡翅洗净，用料酒、盐腌20分钟，隔水上锅蒸30分钟即熟；

2.取出鸡翅稍凉，剁块，装盘；

3.另将葱白、姜、青椒、红椒切成4厘米长的细丝，放在鸡翅上；

4.炒锅加热后，再将热油淋在葱、姜丝上即成。

小诀窍

食物相克：

葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

关键词

葱油鸡 葱油鸡翅 鸡翅 油鸡 葱油

葱油乳鸽

菜谱简介

肉香醇，姜葱味浓郁。

材料

主料：雏鸽500克，

调料：姜10克，小葱15克，盐5克，味精3克，生抽10克，老抽10克，黄酒15克，植物油40克，蚕豆淀粉3克

做法

1.将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5分钟；

2.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2分钟至大红色，用笊篱捞起；

3.余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；

4.然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；

5.将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；

6.中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

关键词

葱油乳鸽 乳鸽 葱油 鸽