处理猪腰子，关键学会这三步，腥臊味立马能去除，很多人还不知道，亲爱的朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

猪腰子可是个好食材，不管是爆炒还是其他的烹饪做法，做出来的口感，都特别的脆嫩好吃，但是猪腰子处理不好，可就没有这么好吃啦，腥臊味特别大，很多人都吃不习惯，今天呢，我就分享给大家，处理猪腰子的三个妙招，大家只要学会，腥骚味能立马去除，很多人还不知道，废话不多说，接下来直接给人家上干货了。

1、学会片去腰臊。

很多人买来猪腰子，可能不知道需要片去腰骚，直接顶刀就切了，这样不管你怎么做，腰子的腥臊味都特别大。正确的做法是，将买来的猪腰子，把外面的筋膜破开后，对半片开，然后用双手挤压切面的两端，这样腰骚就会鼓起来，再用刀片的话就容易片下来，片下的腰骚喜欢吃重口味的可以吃，如果不喜欢，可以直接扔掉不要。

2、腌制方法要很重要。

想要去除猪腰子的腥臊味，除了片去腰骚，还有就是腌制方法很重要，猪腰子不能简单地只拿料酒腌制，这样只能去除掉猪腰子表面的腥臊味。正确的做法是，将片好的猪腰子放在碗中，加入一勺精盐，一勺面粉，再倒上少许清水，将其抓拌均匀，然后洗净。接着再放一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺精盐，少许的淀粉将其抓匀，这样才能有效地去除猪腰子的腥骚味，而且放了淀粉之后的猪腰子，做出来的口感更滑嫩。

3、火候和调味很重要。

最后，在做猪腰子的时候，还需要注意火候和调味，猪腰子本身的腥臊味比较大，所以咱们最好做成爆炒腰花，或者将其炸干后，做成麻辣腰片。而且处理猪腰子的时候，不管是过水还是过油，火候一定要足，时间一定要短，这样既能去掉一部分的腥臊味，还能使猪腰子的口感更脆嫩。

总结：去掉猪腰子的腥臊味，必须片去腰臊，而且腌制的方法要搞对，而且最后火候和调味一定要做好，这样不管您用猪腰子烹饪什么菜肴，腥臊味肯定大大减少，口感也会变得脆嫩好吃。

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