科普【河豚毒素有三大特点：】毒性大、毒性稳定、在河豚鱼体内分布复杂。毒性稳定：不管你是盐腌还是太阳晒，煎、炒、烹、炸，火烧、碳烤，这河豚毒素依旧非常稳定，结构难以破坏。毒性在河豚鱼体内分布复杂：在不同的河豚体内毒素的分布也不同。河豚鱼有120多个品种，有不少品种外表长的差不多，但内在的毒性分布却是天差地别。有的河豚鱼内脏部分有剧毒，肌肉部分是没毒的，可有的河豚鱼，全身上下，连皮带肉全都有毒，没有任何一个部分可以食用。还有些鲀类，比如虫纹东方鲀、铅点东方鲀，这些东方鲀类，肌肉里头就有毒。在没法辨别它种类的时候，是绝对不能吃的！（via科普中国）