羊上脑

在众多羊部位中，羊上脑是最适合涮火锅的。因为这块羊肉，是所有的部位中，口感最嫩的一块羊肉，里面肥肉、瘦肉相间，口感鲜美又多汁。

羊上脑是一块比较小的羊肉，其主要位于羊脖颈后与脊骨的两侧，一只羊身上的羊上脑，大概只有5斤重左右，所以这部位的羊肉，一般价格都会偏贵。

羊排

冬天的羊肉除了涮火锅吃以外，我们还可以用来做羊肉汤，相比较于众多部位的时候，羊排是最适合用来熬羊肉汤的。羊排上面的羊肉是非常瘦的，而且特别嫩，且羊骨里面还富含丰富钙、蛋白质，用来熬汤的话，既能吃肉、又能喝汤。当然了，还有炸羊排，一提到炸羊排，小编的口水都要流出来了。

在对羊排进行购买的时候，羊排也主要被划分为了两个部位，上排和下排。选择上排去购买的话，会更适合用来熬汤，下排则更适合用来做烧烤。

羊腿

羊腿上面的瘦肉是非常多的，其肥肉成分会非常少，羊腿的4条腿中，前腿相比较于后腿的时候，口感更好吃一些，因为前腿的运动量更大，所以口感吃起来就会更筋道，且其内部还有很多的筋膜，特别适合用来卤着吃、烤着吃。

相比较于其他部位的羊肉时，羊腿的膻味是非常少的，因为羊肉的膻味，主要存在于肥肉中，瘦肉中的膻味会特别的淡。那些害怕羊肉膻味重的朋友，可以选择羊腿进行购买。

羊里脊

羊里脊肉属于所有羊肉部位中，做法最丰富的一块肉，不管是用来炒着吃，烤着吃，炸着吃，煎着吃，味道都非常美味。因为这块羊肉，口感是非常细嫩的，虽然没有羊上脑的口感嫩，但是相比较于众多羊肉部位的时候，其排名也是靠前的。

除此之外，这块羊肉还属于纯瘦肉，里面没有一丁点的肥肉成分，其脂肪含量就很低，胆固醇就特别少，更适合用来炒着吃。

羊脖子

最后一个部位，那就是羊脖子。羊脖子这块肉，其肉质非常紧实，由于羊在养殖的过程中，因长时间运动，所以这块羊肉，口感特别的筋道，是一块不可多得的羊肉。

想把这块羊肉做得好吃的话，一定要采用煲汤的方式，去对其进行处理。在寒冷的冬季，我们可以搭配一些胡萝卜，或者是冬瓜，去熬制汤的话，营养又好喝，而且还非常好吃。