南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。而且南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

一、南瓜窝窝头

无水南瓜窝头 | by 我是一只幸福猪

原料：

粗玉米面、细玉米面、南瓜

1. 蒸熟的南瓜放至常温，我直接放在篦子上蒸的。

2. 放入粗玉米面，细玉米面，粗细比例为2：1。（没有经验同学的要慢慢去加玉米面的量，不要和硬了再加水。）

3. 用手把南瓜、玉米面抓和到一起。

4. 南瓜融合到玉米面中，软度为耳垂手感。不必整光滑，醒发10分钟。

5. 抓一小把玉米面，攥成球状。

6. 先双手用力挤压玉米团，使其变紧实易成型。然后挤压的过程中，让玉米团在手中旋转初具雏形。

7. 外部造型完成后，用右手大拇指慢慢在玉米团底部捅出一圆眼，要旋转着给力，控制窝头内壁厚度。

8. 生胚完成。

9. 我喜欢蒸小的窝头。

10. 铺上浸湿的屉布，窝头整齐码放，不用醒发了直接冷水开蒸，上汽后，大火改中大火，蒸20分钟。关火后，闷3分钟再揭锅。

小窍门：

1、最好选用老南瓜，甜度高。

2、蒸南瓜时，如果放在盘子里蒸，盘子里的水不要，会降低南瓜的浓度。

3、面团的软硬度控制好了，很容易成型，不需要手蘸水辅助的。

二、南瓜饼

南瓜饼 | by kx7748

原料：

南瓜150g、糯米粉150g、面粉50g、豆沙70g、糖粉50g、面包糠适量

1. 准备所有食材。

2. 南瓜切块上蒸锅蒸熟。

3. 用匙子将蒸熟的南瓜压成泥。

4. 趁热倒入糖粉拌匀。

5. 一次性加入面粉和多次加入糯米粉拌匀。

6. 揉成团。

7. 分小块面压成圆形将豆沙放中间包团。

8. 压扁裹上面包糠。

9. 摆放好备用。

10. 热锅倒油加热至冒泡。

11. 转小火放入南瓜饼锅内炸。

12. 待炸至金黄色即可出锅。

13. 装入放有吸油纸的容器。

14. 成品图。

小窍门：

1、加了面粉的南瓜饼炸出来带点硬性，喜欢吃软的可不加面粉。

2、这种方法做出来的南瓜饼外脆内软，香甜可口。

三、南瓜糕

椰蓉牛奶南瓜糕 | by 小草根家庭美食

原料：

南瓜泥200克、玉米淀粉40克、奶粉50克、清水150克、椰蓉50克、白糖50克

1. 南瓜洗净去籽，切块。

2. 放蒸锅中蒸熟。

3. 将南瓜搅拌成泥。

4. 准备50克奶粉，温水150克，拌匀。

5. 将牛奶倒入南瓜泥中，加白糖和淀粉。

6. 用搅拌棒搅拌，越细腻越好。

7. 放电陶炉上，小火熬，一定要不停的搅拌。

8. 熬成黏糊状态，如图。

9. 将南瓜泥倒在保鲜盒里，冰箱冷藏至少2个小时。

10. 倒出来，切块。

11. 撒上椰蓉即可。

小窍门：

一定要小火熬，不然容易糊。南瓜泥的水分也不一样，所以熬的时候，一定要黏糊状态。