海苔吃多了有害吗？什么样的海苔才是安全健康、营养又美味，我想好多妈妈们都有这种困惑。

海苔是一种小朋友和大朋友都爱吃的零食。

别看海苔只有薄薄的一片，可它口感鲜香酥脆（为了体验口感，我特地跑阳台拿了一罐进来，先吃再写。咬一口嚼一嚼，海苔的香味从舌尖扩散至整个味蕾，很多小朋友吃了就停不下来呢，我家孩子以前也是天天吃。

如何去选择选择一款好海苔呢？下面我带着大家一起去找答案，通过这个过程，以后你再遇到任何新式零食，都可以很快地搞定一件事：这个食品吃多了有害吗？它安全健康吗？

首先我们先查国家标准。我们在浏览器里搜索国家标准全文公开，就可以直接进入该网站国家标准全文公开 (samr.gov.cn)。打开网站就能看到搜索栏，这时我们要确定“关键词”，关键词可以多设几个，比如海苔，海藻，藻类等。

我们先以‘海苔’为关键词进行检索。

从上图可以看出检索海苔可以搜到一条标准。

接着以海藻为关键词进行检索。得到如下结果，貌似这三个都与海苔无关。

最后以‘藻类’为关键词进行检索。得到如下结果，也是三条，前两条无关，最后一条是藻类卫生标准。海苔是由海藻制得的，这个标准也相关。（这里藻类标准是05版的，状态显示废止，说明有新版本出现了。这里没有检索到新版本，只能说官方网站更新速度堪忧啊）

现在我们有了两个与海苔相关的标准。

GB/T 23596-2009 海苔 和 GB19643-2016 食品安全国家标准 藻类及其制品

先看海苔标准。

点击最右侧的查看详细，会弹出如下对话框。

点击在线预览，就可以看到海苔的完整标准了。

我们看海苔标准的正文，第四部分是技术要求，共六个点。1是原料要求；2是感官要求；3是理化要求；4是污染物要求；5是微生物要求；6是食品添加剂要求。

其中能够导致危害的主要是4、5和6三点。本标准里污染物指的是铅、砷、甲基汞和多氯联苯；微生物指的是大肠菌群、霉菌和致病菌（沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌），标准给出了限定，他们要符合GB19643藻类制品卫生标准的规定。这里简单解释下标准的编制原则，如果某个指标在A标准出现过，那么在写B标准时，不能写某个指标大于或小于几，而要写该指标要符合A。从这里可以看出海苔和藻类制品在污染物、微生物污染及添加剂方面的要求是一样的严格。想想也可以理解，毕竟是入口的食品，如果重金属超标或者感染致病微生物，那肯定是不合格产品啊，所以这几项应该是所有食品的共同要求，只不过不同品类可能具体数值有差异。

我们再来看GB19643-2016 食品安全国家标准 藻类及其制品，我是在道客巴巴找到了这个标准全文（
https://www.doc88.com/p-9049133073892.html）。在这里标准里技术要求在第三部分，分为五点。1是原料要求；2是感官要求；3是污染物要求；4是微生物要求；5是食品添加剂要求。这里对比海苔标准，少了理化要求，原因是从海藻变成海苔是一个深度加工的过程，在这个过程中，一方面会添加其他原料，如芝麻等，另一方面会有很多处理步骤，如果整个生产环境或生产工艺不达标，可能会引入外来不相关物质，这时候理化要求这个指标就非常必要了。在知乎总看到一些海苔为何比紫菜贵这么多的问题，其实从标准里也能窥视一二。

GB19643-2016里直接给出了微生物污染的限度值，如下表。我搜索了标准 GB 29921，具体如下表。

对于污染物的限度，本标准依然是间接引用，引用的是《GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量》（
https://www.doc88.com/p-4939684808949.html）。

对于铅制品，其指标如下。其他指标大家可自行查看标准原文。

可能有朋友会产生一个疑问：我知道了这些指标对于我有什么用呢？

这个问题很好。知道怎么通过标准来找到食品的技术要求可以很好地帮助我们选择合格甚至更优的产品，毕竟国家标准都是最低要求。好公司对自己产品的要求要比国家标准高很多。如果你在同类产品中发现A产品的各项指标与标准一致，说明这是一个合格产品，而B产品的各项指标明显优于标准，那么我当然要选B产品了，这说明B公司更注重产品质量，虽然他们都是合格产品。

互联网时代最大的优势就是信息多，我们可以善用这些信息。比如现在测评类达人特别火，我们可以直接拿他们的结果用。

我随机举个例子，比如home Test定妈家庭实验室的测评，他们这个团队从市场上随机选了12款海苔，都送到一个第三方检查机构，检查重金属、盐含量和微生物污染三个指标。

检测结果表明基本上所有检测的海苔都符合标准，都是合格产品。但是在具体指标上还是存在很大差异的，比如盐含量，最高的比最低的高六七倍。有人说海苔不能多吃，是因为油盐含量太多，这建议非常好。但是如果我们可以选一个低盐无油的，是不是孩子吃的时候我们就安心了啊。或者很多女性朋友包括我自己总想减肥，可又管不住嘴，吃不长肉的零食就成了最佳选择。虽然海苔每100 g的热量大约在180大卡，但是我们每次都吃不多，吃了20g左右就会有很强的饱腹感，这完美地解决了吃零食长肉的问题。

最后他们给这个测评做了一个总结，说是配料表越复杂，就越容易暴露问题。

通过上述的梳理，我们很清楚的知道了什么样的海苔是安全可靠的，孩子天天吃妈妈更安心。

以后我们遇到任何新的食品，都可以通过这个方法试一试。