三月阳春，鲜嫩的荞头终于上菜市了。荞头是我们常见的一种蔬菜，根部长的像蒜，茎叶却长得像葱，没有蒜味也没有葱味，而是散发着一股奇特的香味。这样的蔬菜，闻起来很香，做起来却没那么容易，我们最常吃的却是腌制的荞头，这未免有点暴殄天物了。

作为一种蔬菜来看，荞头确实让不少“掌勺的人”颇为难，常常就只做为配菜使用，这也有点大材小用了。作为主菜来炒嘛，虽然荞头有种奇香的味道，但由于荞头本身的纤维特性，以致嚼起来没有那么好的口感。不耐吃，很容易让人停下筷子，较难吸引家里人的胃口。用荞头怎么样才能做出一道让家人都喜欢的菜呢？

下面笔者就介绍一道荞头菜的做法，希望对想吃荞头的你有所帮助。

材料：带有茎叶的荞头

辅料：腌制的鸡皮果、花生、辣椒酱

配料：花生油、盐、酱油

做法步骤：

一、热锅后放入少许花生油，倒入适量花生，中火候快速翻炒，炒干。然后调为小火，继续快速翻炒花生，直到熟透，起锅盛放，洒入食盐拌匀备用。

小提示：炒花生切勿过了火候，会影响到口感。

二、洗好锅，热锅后放入适量花生油，把荞头放入锅内煸炒，放入适量的盐，炒至五分熟。

三、放入适量鸡皮果，跟荞头一起小火翻炒，一直炒至八分熟。

小提示：放入鸡皮果是为了提鲜，也是为了增加荞头的酸度，如果没有，也可以用醋或者别的酸味食材代替。

四、倒入辣椒酱，快速翻炒，中火炒至能闻到辣椒呛味。

小提示：辣椒可根据个人喜好来煸炒，不一定要炒出呛味。

五、放入少许酱油和水，中火继续快速翻炒。

六、炒至收汁得差不多的程度，再放入炒好的花生，大火快速翻炒10秒左右。

七、起锅装盘。

一碟辣椒花生炒荞头就此完成，一股香辣的味道伴着荞头特有的奇香扑鼻而来，撩起你无尽的食欲。放入口中品尝，则荞头易嚼并且酸中带辣，花生一咬就碎成末，爽口无比。

这道菜保留了荞头原有的营养，又不失为美味可口的菜肴，相信能带给你不一样的惊喜。想吃荞头的朋友，不妨一试哦。