肥胖在很大程度受饮食影响，提到中国饮食，家里最常见的搭配“三菜一汤”，有荤有素，强调荤素搭配。而提到美国的西方饮食，我们脑海里跳出来的都是各种高热量食物，油炸食品、披萨、汉堡、甜点、奶油冰淇淋、甜汽水的组合画面。难得来份蔬菜沙拉，上面的沙拉酱热量也是不容小觑的。

西餐的油都是隐形的油

中餐看起来很油，但实质上只是菜品表面上粘的一层油水混合物，也不是所有人都有喝菜汤的坏习惯。

中餐的主食以米饭、面条、馒头最为常见，这些食物也是简单的碳水化合物跟水制成的而已。但西餐可就不是了，主食中的面包，含有大量添加糖，而且面包在制作时还需要加入黄油，汉堡在制作前面包还要用油煎一下，有一些面包还会加入芝士、奶油、巧克力等等，这样的主食要比单纯的馒头热量高多了。

汉堡里面的牛肉饼则充满牛油并吸满煎炸时的植物油，更不要提炸薯条、炸鱼、烤鸡这些一听就感觉是热量爆表的食物。

如果主食选择的披萨更是满满高热量，大量黄油面做饼底，再加上大量芝士做浇头，配上植物油、高热量酱料，每咬一口都是热量小炸弹呀。

你吃过美国的奥利奥吗？

甜食，美国人已经习惯了高糖的生活，如果没有达到一定的糖量他们就会觉得没有滋味。美国人的甜度绝对不是正常中国人能接受的。比如奥利奥，中美都有，但两个地方的奥利奥甜度是完全不一样的。我们感觉奥利奥已经甜到发齁了，但美国人因为习惯了高糖，会觉得这里的奥利奥索然无味。

但是，虽然相比较中国人的肥胖率没有美国高，有一个不可否认的现实是，中国人越来越胖了。

2010-2012年中国居民营养与健康监测显示，全国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%，比2002年分别上升了7.3和4.8个百分点；6-17岁儿童青少年超重率为9.6%,肥胖率为6.4%，比2002年分别上升了5.1和4.3个百分点。

与2002年相比，超重率增加1倍，肥胖率增加2倍。不论成人还是儿童青少年，超重肥胖率增长幅度都高于发达国家。

随着经济的发展，我们的饮食品种越来越丰富，洋快餐、西式高热量饮食、甜饮料等等充斥在我们的周围，加上身体活动减少，导致了越来越多超重肥胖的发生。

所以，学习科学饮食，保持吃动平衡也是我们要做的功课吖~

参考文献：

1. Geographic variation in prevalence of adult obesity in China: results from the 2013-2014 National Chronic Disease and Risk Factor Surveillance. Ann Intern Med. 29 October 2019.
2. 2010-2012中国居民营养与健康状况监测