洋姜有好多种吃法，怎么做都好吃。据说它含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B12维生素C和纤维素、蛋白质等等营养成分，对我们的健康非常有好处。我是北方人，北方对洋姜最普遍的吃法就是腌着吃。

记得小时候在老家，大人们喜欢在水沟旁边，门前屋后，地边地角内种洋姜。秋后刨回以后，抽时间就把洋姜洗净，凉干外边的水分，用花椒大料桂皮香叶等香料和盐煮的水，再加点糖，把这水凉凉以后，倒在一层一层码好的缸里盖好，等个十天半个月就可以吃了。吃的时候，把洋姜切成片或细条，放点香油放点醋，一拌就能吃了。香脆可口，酸甜清爽。

还有更省事的。也是比较穷的人家才这样做。就是只把洋姜洗净凉干外边的水分，码到一个容器里，直接码一层洋姜撒一层盐，一层一层的，弄完也盖好，等个十天半个月也一样就能吃了。放盐不能太多太咸。这样捞出来也切成片或细条，再加上各种佐料，也挺好吃。记得小时候每天早晨都是窝窝头，菜粥就上这样的洋姜咸菜。只要有，吃一年也不会坏的。

那个时候，菜地不大，菜也不是很多。刚刚刨回来的洋姜不腌制也可以吃。洗净以后，把洋姜皮刮静。直接切成片或条，放上家里有的佐料，最起码也是盐和醋，凉拌一下也挺好吃，喜欢吃辣的时候还可以放点辣椒也特别好吃。

洋姜切好后，可以直接炒着吃，可以素炒，也可以肉炒。可以放上豆腐粉条，也可以放上肉一起炒，和炒其它的肉炒菜一样，炒出来也非常香脆鲜美。还可以与肉一起炖，一起炖时还可以去除肉的腥味 尤其是与羊肉一起炖更好吃。

现在做饭的样数多了。我的一个邻居喜欢用洋姜煲汤，如煲鸡汤、鱼汤等放上洋姜也挺好吃。煲汤也改变不了它脆生生特点。

一个朋友有糖尿病她还用洋姜做馅包饺子呢！她说，她把肉馅办好以后，把洋姜擦成丝与肉馅搅在一起就行，说别有一番风味，特别好吃。还说洋姜里边含有什么双曲因子，什么什么的，反正挺好的。改天我也试试。

洋姜的吃法太多了，我好像说不完。