婴幼儿的营养基础

了解婴幼儿生理特点，婴幼儿营养需要，熟悉婴幼儿对各种营养素的需求。婴幼儿时期是人一生中最重要的时期之一，该时期生长发育迅速，对营养的需求较高，如果喂养不当或营养供给不当，容易发生营养问题，不仅影响生长发育，还会影响今后一生的健康状况。

蛋白质（人体的工程师），是生命的基础物质,占人体重量的16%，用来制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等人体器官，控制人体发育过程，修补和维持人体组织。广泛分布于人体组织中。

脂肪（人体的燃料），是构成人体各种细胞的主要成分之一、供给人体所需的能量、脂肪分布于人体各大脏器之间，关节和神经组织的隔离层。保护身体组织，避免机械摩擦，起着保温、固定作用、促进脂溶性维生素，如维生素 A、D、E、K的消化吸收、保护人体皮肤健康。

碳水化合物（人体的驱动器），碳水化合物也称糖。是人体能量提供的主要物质。1克碳水化合物可在人体内放出4千卡热量。供给肌肉和脑部活动所需的能量，增强耐力和复原能力。

维生素（营养催化剂），维生素是细胞的新陈代谢、身体发育成长、、维持人体健康必不可缺少的物质。它有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的吸收和利用。帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的化学物质。可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。促进营养的化学反应，以维持人体各系统之正常机能。

矿物质：（身心调控员），矿物质是构成人体各组织的重要材料，包括钙、铁、磷、钾、碘、铬、铜、硒、氟、镁、锰、钼、钠和锌等。如钙、磷、镁是骨骼、牙齿的重要成分，钠、钾、是细胞内、外液的重要成分。人体内的新陈代谢，每天均有一定量的矿物质参与，如果矿物质摄入不足将给人体造成很多疾病。如骨质疏松、消化不良、贫血、恶性肿瘤等疾病。蔬菜、水果、坚果、肉类、豆类和乳类产品都是富含矿物质的食物。生长在地下的马铃薯自然吸收了土壤中的多种矿物质，可以说是矿物质宝库哦。

水（人体的运输网），水有构成体液，输送营养，调节体温，排除废物之功能。人体内60％是水，水能保证人体血液循环的量，保持各器官正常新陈代谢。人体水不足会对生命造成危害。

纤维（人体的清道夫），粗纤维存在于蔬菜中，如芹菜、韭菜等。能保持人体肠道的清洁，促进肠蠕动，排泄毒素，保证大便的量。在平时的蔬菜中较容易摄取到。可以帮助消化，清除体内废物，减低胆固醇吸收率，产生饱足感受，有助于控制体重。

七大营养素在人体内缺一不可，除了保证生命外，还能决定每个人的其他方面：如人的美丽容颜、言行、心情、思维能力、年轻、衰老等等。