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你平常喝牛奶还是泡奶粉？

你觉得哪个营养更好？

奶粉的生产与发明没有十分明确的记录。不过在《马可·波罗游记》里已经有了类似奶粉的食物的记载。那时候这种类似奶粉的食物还不叫奶粉，它叫……嗯它还没名字。

“鞑靼人又将乳品弄干，制成糊状，作为食物。它的制法如下：先将乳煮开，把浮在上面的乳脂部分取出，放在另一个器皿中做乳油。因为此物如果留在乳中，乳液就不会凝成固体。然后再将取出乳油的乳酪晒干备用。

行军时，每人带十磅在身边，每天早晨将半磅干乳放入一个皮袋中，加上适量的水，他们骑在马上，皮袋受到剧烈的震动，使其中的干乳变成一种薄粥。他们就用这个作为自己的食物。”

——《马可·波罗游记》第十章

奶粉是鲜牛奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，大概七到八斤牛奶能制出一斤奶粉。

一杯冲泡之后的奶粉和一杯新鲜牛奶相比，蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分差别不大。

唯一不同的是，鲜奶被加工成奶粉后，里面的维生素会遭到一定程度的破坏。

因此，奶粉厂家会特意对这方面进行补充和强化：市面上看到的「强化维生素 A、维生素 D 」「低脂高钙」等卖点的奶粉，都是经过营养素强化的产物。

所以，奶粉和鲜牛奶区别不大，反而还更好储存、运输，更方便食用。

但是冲奶粉的时候，要注意把握比例，一般来说每25克奶粉可以冲200毫升牛奶。当然，你也可以把奶粉冲的很浓，增加享受感。

另外，不建议直接干吃奶粉，一是难以控制分量，一不小心就吃了超过所需的量，吃成大胖子；二是短时间内突然摄入奶粉，过于浓缩，不如喝牛奶『细水长流』的好，对于血糖等刺激较大。

本期编辑：吴婉玲（实习）

本期校对：李兆彧

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