泥鳅被称为“水中之参”,生活在湖池,是营养价值很高的一种鱼,主要分布于我国南方。泥鳅汤是一道菜品,制作原料主要有泥鳅、木耳等,汤味鲜美,易于消化吸收,富含营养。
主料:泥鳅(200克)
辅料:木耳(水发)(10克) 春笋(50克)也可以选择放豆腐菠菜海带等。
调料:黄酒(5克) 盐(1克) 大葱(3克) 姜(3克)
制作:1.用热水洗去泥鳅粘液,腹去内脏,用油稍煎;春笋(水发)切片。
2.锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发),笋片,煮至肉熟烂即成。
泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
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高书远
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