荷兰奶些事

不是让你一通乱搅啊！

最近奶叔家有亲戚要生小宝宝了，父母欣喜之余，也被照顾宝宝的各种准备工作搞得手忙脚乱——比如怎么给婴儿冲奶粉，就是一个大问题。

年轻人肯定以为冲奶粉特简单：一勺奶粉、一杯热水，搅拌搅拌再搅拌就行。

别的不说，这样冲出来的奶粉会结块，这哪叫冲奶粉，明明是煮疙瘩汤！奶叔是个快乐单身汉，向同在菲仕兰的哥哥姐姐们请教一番后，有了对这个问题的答案。

为什么冲奶粉时会结块

其实不光是奶粉，芝麻糊、藕粉、豆浆粉等含有碳水化合物的粉状食物，都有冲泡结块的困扰。

△疙瘩汤之所以会变成一块块的，就是因为它几乎只含碳水化合物

粉状物能不能迅速地在水里溶解，主要影响因素有三个：溶解度、润湿度、分散度。

溶解度决定了最多能有多少物质溶在水中，溶解度越大，冲泡效果越好；润湿度指水和粉状物混合后，粉状物表面可被水润湿的能力；分散度，则是指一团粉状物进入水中后，可以迅速分散成小颗粒而不会一直聚集成团的能力。

所以，奶粉冲泡时结块，主要是因为奶粉成分的特性，虽然可以通过工艺来改善，但很难像几乎不含碳水化合物的速溶黑咖啡一样，随便一冲就溶解。

冲完美奶粉的实战指导

如果你喝奶粉只是为了满足口腹之欲，那么最简单粗暴的解决办法，就是先加少量温水，充分搅拌成糊状，再用大量滚水冲开。但是这种喝法会破坏奶粉里的营养成分，拿来喂小朋友肯定是不行的。

婴儿奶粉该怎么冲呢？如果奶粉包装上没有特殊冲泡要求的话，专家的建议是：先调好水温和水量，再少量多次加入奶粉，每次都要轻轻摇晃搅拌，保证新加进来的奶粉充分溶解。

△虽然这样大力上下摇晃可以让奶粉更好溶解，但同时也会产生大量气泡影响饮用，奶叔建议大家冲进水后盖上盖子，用来回搓手的姿势搓动瓶身来增加溶解度

奶粉里加白糖可取吗

有一种“小偏方”是：奶粉中加白糖可以防止结块。

奶叔要提醒大家了：白糖能对冲奶粉起多大作用先不说，它对小朋友的身体可是一点好处都没有。

白糖主要成分是蔗糖，蔗糖水解后变成葡萄糖和果糖，而《食品安全国家标准 婴儿配方食品》中明文规定，1段配方奶粉（0~6个月）中糖类以乳糖为主，禁止添加蔗糖果糖。如果半岁里的小宝宝不得不喝奶粉，那可千万别为了溶解更好而加白糖，否则勤勤恳恳的美素佳儿研发专家的努力就白费啦！

那我不是小婴儿，可以在奶粉里加白糖吗？给成年人喝的奶粉里大都已经添加了糖，就算糖不会让你吐奶和消化不良，但是它仍然会让你……月半啊！